雷司令:葡萄酒入门必知

雷司令:葡萄酒入门必知

初次品尝雷司令葡萄酒的人可能会觉得,这种酒有那么一点儿难以捉摸。雷司令葡萄酒给人的感觉千变万化,取决于你的具体选择。酸性酿造雷司令的葡萄产自寒冷的气候之下,生长环境导致的酸性使雷司令成为了一种十分开胃的葡萄酒,非常适合用来搭配沙拉和酸橘汁腌鱼之类的头道冷盘。

如何用披萨搭配葡萄酒?

如何用披萨搭配葡萄酒?

pulciano)   一块带有红色酱汁奶酪披萨是纽约披萨精髓,红色酱汁就是配酒重点。红色酱汁酸度较高,风味浓郁,一款歌海娜-西拉-慕合怀特混酿是比较好搭配。另外,阿布鲁佐蒙特布查诺葡萄酒(Montepulciano d’Abruzzo)也是个非常棒选择。   2、意大利腊肠披萨(Pepperonibernet Franc)   腊肠是一种风味非常浓郁的食物,在美国,通常是用烟熏牛肉或者猪肉制成,并加上不同香料,如:辣椒、茴香和辣椒粉等。由于腊肠脂肪含量比较高,风味浓郁,因此需要搭配一款风味浓郁、口感强劲的葡萄酒。桑娇维塞就是一个最经典选择,品丽珠也不错。   3、玛格利特披萨(Margherita Pizza)   配酒:歌海娜或者干型桃红葡萄酒   玛格利特披萨带有新鲜罗勒属植物香气,用土豆和水牛芝士做食材。玛格利特披萨风味清淡,因此要搭配酒体较为轻盈的葡萄酒。一款桃红是玛格利特披萨绝配。当然,如果你喜欢红葡萄酒,歌海娜干红也是可以搭配。   4、香肠披萨(Sausage Pizza)

酿造葡萄酒的主要葡萄品种(一)

主要葡霉鳜夼斌萄品种 酿酒时所使用单一或者多个葡萄品种对酒风格有哉捐岳觥着决定性影响。下面来介绍一些主要葡萄品种。 白葡萄品种 霞多丽(查当尼,莎当妮,夏多内)Chardonnay 霞多丽可能是世界上最知名品种,栽培与许多葡萄酒产区,可以酿造成各种各样干白葡萄酒。在凉爽产区,能够发展出绿色水果(hablis和香槟酒Champagne经典葡萄酒的特点。在较温暖产区,葡萄酒能发展出像新世界霞多丽那样核果(桃)和热带水果(菠萝、香蕉)味。 霞多丽葡萄酒更趋于拥有饱满酒体,口感浓郁顺滑,许多最优质霞多丽在橡木桶中培养一段时间,发展出各种香料和香草的味道。 长相思(索维浓,白索维翁,白苏维翁)Sauvignonon Blanc 用长相思品种酿制的葡萄酒具有浓郁的果味,轻至中度酒体,和清爽高酸度。这些就酒几乎都是干型,具有浓烈绿色水果、柑橘类(西柚子,青柠)果味,和草本植物(切割青草,青椒,芦笋)芳香。新西兰长相思Sauvignon Blanc产于法国著名桑塞尔Sancerre和普伊芙美Pouilly

教你如何为鱼肉搭配最合适的葡萄酒

2012年,一项科学研究确认,我们喝入饮料同吃入食物会在口腔中进行化学作用。该试验表明,在吃东西时饮用合适饮料,可以延长食物味道在口腔中留存时间。一些食物的味道可以在搭配葡萄酒时变得更好。 葡萄酒 若干种 鱼 若干种 葡萄酒与鱼肉搭配法则  在开始探索食物与葡萄酒的搭配技巧时,研究人员首先选择了其有挑战性课题。他们发现,许多葡萄酒之所以不能与鱼肉搭配,是因为鱼肉中含有鱼油会一直停留在味蕾上。  鱼肉可以根据质地和风味特点分为4大组,包括偏瘦扁状鱼类、中等扁状鱼类、多肉鱼类和风味浓郁的鱼类。一般来说白葡萄酒可以与大多数鱼肉进行搭配,不过一种特定鱼肉类型总有与其最适合搭配白葡萄酒。其实,影响鱼肉与葡萄酒搭配因素不仅包括所用鱼种类,还包括烹调方法以及所用酱汁。  缬方焱蜱一、鱼肉与葡萄酒的搭配指南  (一)偏瘦扁状鱼类  主要指一些肉质偏瘦、呈白色、味道比较清淡孺冖叛丶鱼类。  1、常见鱼类:海鲈鱼、柠檬鲈鱼、黑海鲈、比目鱼、河鲈鱼、鲷鱼、鲽形比目鱼、罗非鱼、野生条

德国主要葡萄酒产区简介

德国主要葡萄酒产区简介

传统德国葡萄酒酒标都会包含大量信息,一开始,这对很多葡萄酒爱好者来说,可能更多是一种困惑。酒标上包含信息一般都会有葡萄产地信息,如产自哪一个产酒村或哪一个葡萄园,有时产酒村和葡萄园名称甚至会同时出现。譬如,某些酒庄酒标上会标明“皮埃斯波特·米歇尔堡(Piesporter Michelsb葡萄园统称,“皮埃斯波特”是德国一个产酒村名字。从酒标中,我们很难判断,一瓶葡萄酒是否产自优质的葡萄酒产村或者优质葡萄园,但是可以明确一点是,品质优异的葡萄酒在酒标上大都会标出葡萄品种名,而且会标明葡萄酒的风格或类型。 德国葡萄酒产区 葡萄酒知识 德国葡萄酒酒标术语  欧盟统一将葡萄酒的品质分等级,分别是优质产区葡萄酒QWPSR(Quality Wines Produced in a Special Region)和餐酒TW(Table Wine),而德国的葡萄酒分级制度则将葡萄酒分为四个等级:日常餐酒(DT)、地区餐酒(DL)、高级葡萄酒(QbA)和优质高级葡萄酒(QmP),其中日常餐

烧烤搭配葡萄酒指南

烧烤搭配葡萄酒指南

  吃烧烤一定少不了要喝上一杯美酒,好肉配好酒,不是什么奢侈新潮外来生活方式,只是最本能享受。   1.户外烧烤不用选太贵太好酒。一是颠簸、摇晃以及温度不稳定对好酒是致命损伤。二是环境嘈杂,好酒也难以品味出好味道。  2.不建议选用味道过于清淡的葡萄酒,否则搭配浓重烧烤口感显得力不从心。  3.如果天气炎热,应酒杯可以选择无腿酒杯,不仅便于携带,而且不宜打碎。  5.酒品种不宜多,一红一白就够。 搭配建议:  1.最基本原则还是红酒配红肉,尤其是能辅助品尝出烧烤味红酒更适合,如法国卡斯特干红葡萄酒与烤牛肉或烧烤牛排搭配,就相得益彰。  2.不同部位烤肉,味道口感差异明显,如烤鸡腿比烤鸡胸味道更丰富,所以搭配烤鸡腿的葡萄酒更需要有一定年份的味道浓郁的葡萄酒。  3.选择葡萄酒一定要配合调味汁的味道,或辣或酸或,感觉口感适合就好。  4.建议搭配蔬菜沙拉,既可以解除油腻,又可以在品酒间歇清新口腔。 挑选5款简单上口的葡萄酒,供你享用 笪瞵岔语 1、法国卡斯特尚博龙解百纳干红葡萄酒  本品精选法国奥

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